味噌の風味がやみつきになる味噌カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お菓子の空箱などの中へクッキングシートをあわせて型を作る。その中へざらめを敷く。

2. 2

   オーブンを170℃に温め始める。

3. 3

   小さなボウルに赤味噌＆みりんを入れてよく混ぜ、ペースト状にしておく。

4. 4

   大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

5. 5

   別の大きめのボウルに卵黄&砂糖を入れ、④で使ったハンドミキサーをそのまま使って、白っぽくなるまでよく混ぜる。

6. 6

   ⑤に③を加えて、そのままハンドミキサーで混ぜる。

7. 7

   ⑥に④を加えて、ゴムべらでボウルの底から泡をつぶさないように混ぜ、卵黄と卵白が半分くらいなじむまで混ぜる。

8. 8

   ⑦に薄力粉を２~３回くらいに分けてふるい入れ、ゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。

9. 9

   ①へ⑧を流し入れ、１５ｃｍほどの高さから２~３回落として余分な空気を抜く。

10. 10

    １７０℃のオーブンに入れ、３５~４０分焼く。

11. 11

    焼きあがった⑩を取り出して、すぐに型から外す。別のクッキングシートをカステラの上にかけ、上部を下にひっくり返して冷ます。

12. 12

    ⑪をもう一度ひっくり返す。大きなカステラの４辺を切り落として、きれいな部分を好きな大きさにカットしたらできあがり。