味噌の風味がやみつきになる味噌カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お菓子の空箱などの中へクッキングシートをあわせて型を作る。その中へざらめを敷く。
2. 2 オーブンを170℃に温め始める。
3. 3 小さなボウルに赤味噌＆みりんを入れてよく混ぜ、ペースト状にしておく。
4. 4 大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
5. 5 別の大きめのボウルに卵黄&砂糖を入れ、④で使ったハンドミキサーをそのまま使って、白っぽくなるまでよく混ぜる。
6. 6 ⑤に③を加えて、そのままハンドミキサーで混ぜる。
7. 7 ⑥に④を加えて、ゴムべらでボウルの底から泡をつぶさないように混ぜ、卵黄と卵白が半分くらいなじむまで混ぜる。
8. 8 ⑦に薄力粉を２~３回くらいに分けてふるい入れ、ゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。
9. 9 ①へ⑧を流し入れ、１５ｃｍほどの高さから２~３回落として余分な空気を抜く。
10. 10 １７０℃のオーブンに入れ、３５~４０分焼く。
11. 11 焼きあがった⑩を取り出して、すぐに型から外す。別のクッキングシートをカステラの上にかけ、上部を下にひっくり返して冷ます。
12. 12 ⑪をもう一度ひっくり返す。大きなカステラの４辺を切り落として、きれいな部分を好きな大きさにカットしたらできあがり。