パイナップル＆蜂蜜ローズマリーの豚もも肉ロースト。 レシピ・作り方

作り方

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   レシピID: 1970006485　でご紹介した下処理をするともっとしっとりします。今回は小さなお肉だったので６時間だけつけました。

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   ※印すべての材料をフードプロセッサーにかけ、マリネ液を作ります。

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   お肉にフォークなどで均等に穴を開けます。マリネ液をしみこませたいので穴を開けます。

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   お肉をジップロックにマリネ液といれて、一晩おきます。

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   当日は焼く１時間ほど前にお肉を室温に戻します。

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   皮の部分をかりかりにするには、皮の水分をしっかりふきとって塩をいっぱいすりこみます。今回は日本で作りやすいようにここは飛ばします。

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   ルクルーゼなどのオーブンで使えるお鍋にオイルをしいたら、全体の表面をブラウンに焼き目をつけます。

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   オーブンは２２０度に余熱します。

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   オーブントレイにお湯を入れて、その上におなべに豚肉を皮を上にして入れます。ふたを開けたまま２１０度に下げて１５分焼きます。

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    その後１８０度で２０分、そのままルクルーゼの中にお肉を放置します。

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    荒熱がすっかり取れるまで２時間くらい、その間も豚肉は調理されています。

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    できあがったら薄くスライスして、お好みのソースやマスタード、グレービーをかけてお召し上がりください。

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    マリネ液におしょうゆを加えて肉汁と一緒に煮詰め、ソースにしてもおいしいです。