和風ローストチキン、低温ローストやわらか！ レシピ・作り方

作り方

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   焼く前日の朝に鶏に塩を振ります。皮の間など、おなかのなか、満遍なく塩をすりこんでおきます。こちらで詳しく解説しています。レシピID: 1970005643

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   夜になったらマリネ液を作ります。※印をすべて丈夫な大きいマリネ用の袋などに入れて、鶏にしっかり味をつけます。

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   そのまま冷蔵庫に最低でも１２時間以上入れてあげてください。

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   当日焼く１時間前に室温に戻すため冷蔵庫から出します。

5. 5

   ロースト皿にマリネ液ごと鶏を入れます。

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   すっぽりアルミホイルで包みます。160度で予熱しておいたオーブンにこのまま1時間入れます。オーブントレイに水がはれるなら、乾燥を防ぐためお湯をはって蒸し焼きがいいです。

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   一時間後ホイルを取り除きます。お湯が足りなくて蒸発しないよう、オーブントレイもこまめにチェックします。オリーブオイルを薄く皮に塗って、160度でさらに50分。

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   たまにお皿にたまっている液をはけやスプーンなどですくってぬります。

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   おしょうゆが入っているととても焦げやすいので、焦げ目が早くつきそうだったら再度ホイルをかぶせてください。ブラウンになるまで焼いてしまうと、次の過程で真っ黒になります。

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    その後オーブン温度を2０0度まで上げて、残り様子を見ながら20分から30分ローストします。透明な肉汁があふれて皮がぷくぷくいってきたら出来上がりです。

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    おしょうゆが入っているので温度を低めに設定しています。焦げてしまいそうだったらホイルをかぶせて２２０度で１５分、残りの５から１０分はホイルを除き皮をパリッとさせるとよいです。