米粉のホロホロクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 常温に戻したバターにグラニュー糖を入れて、ミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
2. 2 卵黄をくわえ、良く混ぜる。分離しても気にしない。
3. 3 ふるった米粉をくわえ良く混ぜる。「良く混ぜる」作業はそのままミキサーを使っても大丈夫です。粉が飛びますのでゆっくり。水分が少ないので、最後までミキサーでは混ざらなくていいです。
4. 4 へらに持ち替えて、ボールの回りに着いた粉を落とし、牛乳を加え、さっくり混ぜる。
5. 5 ラップでまとめて、冷蔵庫で３０分以上、寝かせる。
6. 6 寝かせた生地は、バターが固まってて固いので、少し常温に置いたら、手の温度で柔らかくして、底と上にラップして麺棒で５ｍｍ厚さに伸ばす。

   

7. 7 好みの抜き型で、抜く。生地が割れやすいので扱いに注意です。生地を抜いたらラップごと下から持ちあげるようにしてそっと、抜いて天板に並べます。

   

8. 8 抜き終わって穴が開いた生地も、ラップで割れないように合わせるようにまとめて、伸ばして有効に型抜きして焼きましょう。
9. 9 １８０度に余熱したオーブンで１７０度から１８０度で１５～２０分焼きます。うちのオーブンでは１８０度で１０分、場所入れ替えをして１７０度に下げて７分の色です。出来上がり。

   

10. 10 網の上で冷まし、缶などに入れて湿気らないように保存しましょう。オナカにしまうのが一番ですが。