スパイス香るメンチカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは5mm角くらいの粗いみじん切りにする。●を合わせておく。

2. 2

   卵をよく溶き、薄力粉と水を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。パン粉をバットなどにたっぷり入れて、用意しておく。揚げ油も鍋に入れておく。

3. 3

   合いびき肉に塩を加えて、全体に粘りが出て白っぽくなるまで練る。●を加えて、全体に均一になじむよう混ぜ合わせる。キャベツを加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   肉だねを６等分して、1.5cmくらいの厚さになるように丸く成形する。片手から片手へ軽く打ちつけるようにして、数回空気を抜く。

5. 5

   利き手と反対の手で、④を②にくぐらせ、全体に②をつける。そのままパン粉のバットに入れて、利き手でパン粉をしっかりまぶしつけて、バットなどにのせておく。６個分すべて衣をつけておく。

6. 6

   揚げ油を160〜170℃に加熱して、⑤を160℃くらいで揚げる。ときどき裏返しながら7〜8分くらい揚げる。火が通ったら油から取り出して、網の上などで油を切る。皿に盛りつける。