★今日の定食-「砂肝のピリ辛ニラにんにく」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ——- 砂肝 ————————-
   砂肝は白いところを取り、切れ目を細かめに入れます。

2. 2

   砂肝に、砕いたニンニク、中華あじ、いの一番、、粉胡椒、紹興酒を入れてよくなじませておきます。

3. 3

   砂肝だけをフライパンで炒め、火が通ってきたら、先程なじませておいたニンニクと漬け汁の紹興酒を入れて、仕上げに軽く炒めます。

4. 4

   ——- ニラ ————————-
   約4-5cm位に切ります。
   (生のまま使います。)

5. 5

   材料の「—-ニラ—-」にあるものすべてをボウルに入れてよく混ぜます。
   
   ここで味見をします。

6. 6

   —— 仕上げのナッツ ————
   他に良いやり方あるのかもしれませんが、ボクはまな板の上にキッチンペーパーを敷いて包丁で切ってます。
   
   胡椒粒くらいにします。

7. 7

   ニラを皿に敷き、炒めた砂肝を盛り付け、ナッツをかけて完成です。