シェル型チョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトチョコレートを細かく砕きます。

2. 2

   ボウルに入れ湯煎にかけて40〜45°cに温めます。

3. 3

   氷煎にあてて26〜27°cまで冷まします。空気が入らないように玉がなくなるまで混ぜます。

4. 4

   再び湯煎にかけて29°cまで温めます。ツヤがでできたら成功です。

5. 5

   貝殻の型に流して、冷蔵庫で冷まして固めます。

6. 6

   丁寧に型からチョコを外してピンセットでアラザンを乗せます。
   落ちてしまう場合は爪楊枝でチョコを溶かして乗せるとやりやすいです。