★今日の定食-「排骨飯(揚げ豚肉ライス)」レシピ・作り方

Name: ★今日の定食-「排骨飯(揚げ豚肉ライス)」
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 豚肉(ロースとんかつ用) 1枚; A:ニンニク 半片ミジン切り; A:生姜 半片ミジン切り; A:紹興酒 ビンのキャップ一杯; A:カレー粉 小さじ一杯; A:粉コショウ 少々; A: 醤油 大さじ1; A:オイスターソース 大さじ1; A:小麦粉 適量; A:片栗粉 適量(小麦粉と同量); B:ニンジン(付け合わせ) 少々; B:アスパラガス(付け合わせ) 少々; B:水菜(付け合わせ) 少々; C:すり白ごま 小さじ半分; C:鷹の爪 タネとり一本; C:黒酢 小さじ半分; C:いの一番 小さじ半分; C:オイスターソース 大さじ1; C:醤油 大さじ1; C:ごま油 小さじ1; C:砂糖 小さじ半分

アプリをダウンロードする

約15分
300円前後

《路地裏食堂》※営業中

ニンニクとカレー粉の風味が美味しいですよ(^^)

みんながつくった数 1件

材料（1人分）

豚肉(ロースとんかつ用): 1枚

A:ニンニク: 半片ミジン切り

A:生姜: 半片ミジン切り

A:紹興酒: ビンのキャップ一杯

A:カレー粉: 小さじ一杯

A:粉コショウ: 少々

A: 醤油: 大さじ1

A:オイスターソース: 大さじ1

A:小麦粉: 適量

A:片栗粉: 適量(小麦粉と同量)

B:ニンジン(付け合わせ): 少々

B:アスパラガス(付け合わせ): 少々

B:水菜(付け合わせ): 少々

C:すり白ごま: 小さじ半分

C:鷹の爪: タネとり一本

C:黒酢: 小さじ半分

C:いの一番: 小さじ半分

C:オイスターソース: 大さじ1

C:醤油: 大さじ1

C:ごま油: 小さじ1

C:砂糖: 小さじ半分

作り方

1

-豚肉はフォークでザグザグ刺して味を染み込みやすくします。

-カレー粉とコショウを刷り込ます。
2

-トレイに入れてから、A:の調味料を合わせて、他の準備してる間漬け込みます。
3

-B:の付け合わせの野菜を準備します。

-C:の調味料を合わせてタレを作ります。
4

-小麦粉と片栗粉を合わせてから、豚肉に衣をつけていきます。粉はドロドロになってきますので、トレイに残ったニンニクと生姜も混ぜこんで衣にしちゃいます。
5

-肉の厚みにもよりますが、弱火でぬるめの油から揚げ始めて7-8分経ったら強火で揚げ色を濃くします。
6

-肉は食べやすい大きさに切り、盛り付けます。

-C:のタレをかけて出来上がりです

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

★カレー粉は思ったより多めでも、醤油/オイスターソースと相性が良いですから、大胆に仕込んで下さい。 ★C:のタレは、お好みでおろしニンニクをほんの少し入れても美味しいです。

きっかけ

家族用に買い置きしたとんかつ用の肉が残ってたので、久しぶりに作りました。

公開日：2020/02/20

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

《路地裏食堂》※営業中独身の頃、残業の帰りに電車を降りて入った昭和の街中華。そこで食べたチャーハンって、なんかほっこりしてて美味しかったですよね。そんな決して高級じゃ無いけど、色々と美味しかったものを思い出しながら、フリマで1500円で買った中華鍋と行きつけの中華屋さんで貰った中華包丁で、外国人のヨメと家族の為に極力毎日晩御飯作ってるサラリーマンです。(^^)