麩と魚肉ソーセージのチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるま麩を適当にちぎって水に浸けて戻す。

2. 2

   卵２個を割りほぐして、塩麹の半分を入れて混ぜ、水をよく絞って適当に裂いた１を入れて卵液を吸わせる。
   魚肉ソーセージは細く切る。

3. 3

   キャベツは芯を取り、１センチ幅の千切り。
   人参は短冊切り。
   アスパラと青ネギは斜め切りにする。
   しめじは石づきを取りぱらぱらにする。
   タマネギは１センチ幅の櫛形にしてばらす。

4. 4

   フライパンに油小１を入れて熱する。
   ２を入れてスクランブルエッグのように炒めたら、取り出す。
   しょう油と塩麹の残りを合わせておく。

5. 5

   フライパンを洗って油小１を熱して野菜を炒める。
   しんなりしたら、４の麩を加え、しょう油と塩麹を入れて味を調える。
   最後にごま油を混ぜて、器に盛る。