花ユズの酢で混ぜ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンは薄いイチョウ切りにして水につける。
   人参は千切り。
   こんにゃくは薄く切って、少し湯がいておく。
   ご飯を固めに炊いておく。

2. 2

   鍋に水100ccと☆を入れて１と高野豆腐を入れて十分位煮る。
   そのままさまし、高野豆腐を薄く切り、ざるにあげておく。

3. 3

   花ユズを半分に切り、種を竹串でとり、レモン絞り器で50cc絞る。

4. 4

   ボイルエビを二つに切る。
   卵と塩少々を混ぜ、薄焼き卵を焼き、錦糸卵にする。
   残りの花ユズを１、２ミリ厚さに切る。

5. 5

   炊きあがったご飯を別のボールに移し、冷ましながら３の合わせ酢を混ぜる。
   ２と、飾りようのエビとユズを少し残して寿司飯に混ぜる。

6. 6

   器に盛り、錦糸卵、エビ、ユズと海苔を飾る。