めんつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ダシ袋にかつおぶし粉、千切りにしたコブを入れて閉じる。

2. 2

   鍋に①を入れ、水をいれてしばらく置いておく。時間があれば一晩冷蔵庫で置くとよい。

3. 3

   ②を火にかけ、煮立ったらみりんを入れて更に煮立つまで強火にしてアルコールを飛ばす。

4. 4

   アルコールが飛んだら中火にし、しょうゆを入れて鍋のふちがフツフツとしてきたら火を止める。

5. 5

   粗熱が取れたら保存ビンにジョウゴを置き、静かに流しいれ、水けが切れたらジョウゴをはずし、更に冷めるまで置いておく。

6. 6

   冷えたら蓋をし、冷蔵庫に保存する。