めんつゆ レシピ・作り方
材料（約500ｃｃ人分）
- かつおぶし粉 20ｇ
- コブ（千切り） 5㎝
- 水 2cup
- しょうゆ 1/2cup
- みりん 1/2cup
作り方
- 1 ダシ袋にかつおぶし粉、千切りにしたコブを入れて閉じる。
- 2 鍋に①を入れ、水をいれてしばらく置いておく。時間があれば一晩冷蔵庫で置くとよい。
- 3 ②を火にかけ、煮立ったらみりんを入れて更に煮立つまで強火にしてアルコールを飛ばす。
- 4 アルコールが飛んだら中火にし、しょうゆを入れて鍋のふちがフツフツとしてきたら火を止める。
- 5 粗熱が取れたら保存ビンにジョウゴを置き、静かに流しいれ、水けが切れたらジョウゴをはずし、更に冷めるまで置いておく。
- 6 冷えたら蓋をし、冷蔵庫に保存する。
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