ゆで鶏冷麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は厚みを均一にして、砂糖、塩をすり込む。

2. 2

   鍋に水、酒を入れて１を入れ、蓋をして中火にかける。

3. 3

   湯気が出たら、1分加熱して、上下を返し、蓋をして1分加熱。

4. 4

   火を消して、蓋をしたまま、完全に冷めるまで放置する。

5. 5

   手で触れるぐらい冷めたら、鶏肉を削ぎ切りに。
   残った汁はスープとして使うので取っておく。
   きゅうり、にんじんは千切り。

6. 6

   きねうち冷麺は表示どおりに茹でて、水で洗い、水気を切り器に盛る。
   ゆで鶏で残った汁を注ぎ、５と小口ねぎをトッピング。