海老しんじょ椀 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【タネづくり】
   玉ねぎをみじん切りにして、お湯に通してから水気を絞ります。
   塩と片栗粉をまぶしておきます。

2. 2

   背わたをとった海老、スライスした大和芋、卵白をボウルに入れます。
   バーミックスなどのブレンダーミキサーでドゥルルーッと。
   あっという間にすり身ができます。

3. 3

   【1】の玉ねぎを【2】のすり身に入れて、ヘラなどで混ぜます。

4. 4

   ラップに包んで輪ゴムで止め、蒸し器にセット。

5. 5

   蒸すこと15～20分。
   その間にお汁を作ります。

6. 6

   小鍋に、かつお昆布だし、薄口醤油、酒、塩を入れて温めます。

7. 7

   お椀に、海老しんじょのタネを入れ、汁を注ぎます。
   にんじんで作った飾り、柚子の皮を下ろしたものをちらしたら完成。