ストウブで自家製酵母のココアとチョコのカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板チョコ以外の材料を入れて5分ほど捏ねる。捏ねすぎ注意。3倍ぐらいになるまで一次発酵。

2. 2

   台の上に取り出し、板チョコを小さく割って、生地の中に入れ込みつつ、丸く成形する。

3. 3

   発酵かご、または布巾を敷いたざるに粉（分量外）を振って、生地の綴じ目を上にして入れる。1.5倍ぐらいになるまで二次発酵。

4. 4

   天板にストウブを蓋ごと入れて予熱する。

5. 5

   オーブンシートに生地をさかさまにして乗せ（綴じ目が下になる）、クープを十字に入れ、オーブンシートごとストウブに入れる。

6. 6

   ストウブの蓋をしたまま210℃で15分、その後蓋を取り、15～20分焼成。焼きあがったらすぐに取り出して網の上で冷ます。