簡単！おいしい！ブラックバスのちゃんちゃん焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブラックバスの下処理をします。ブラックバスを3枚におろします。皮に臭みがあるので鱗は取らずにおろし、鱗ごと皮をひきます。

2. 2

   おろした身を荒塩でしっかりと揉み荒いし、身に付着した汚を取り除きます。流水で荒塩を洗い流した後、水を切ります。

3. 3

   半身のまま大きなお皿に置き、30分程度料理酒につけておきます。こうすることで臭みが抜けます。

4. 4

   ホットプレートにサラダ油を引き、身に塩コショウをし、中火で両面焼きます。この段階では中まで完全に火が通らなくてもよいです。

5. 5

   身をフライパンから取り出し、一口大に切ったキャベツ、にら、もやし、えのきなどの野菜を入れ、野菜の上にブラックバスの半身をのせます。

6. 6

   ホットプレートに蓋をし、野菜がしんなりなるまで蒸し焼きにします。

7. 7

   味噌、醤油、みりん、料理酒、一味唐辛子をあわせた、合わせ調味料を加えます。

8. 8

   野菜とブラックバスの半身にしっかり火が通ったら蓋を取り、野菜と身を混ぜ合わせて完成です。