ハーブや、ブラックペッパーなどをお好みでまぶして熟成させても良いです♪ パンチェッタは豚バラ肉、 グアンチャーレは豚の頬肉(豚トロ肉)、 ベーコンはそれらをさらに燻製にすることで 自家製できますよ♪
市販のハム類の添加物が気になるので、 ハム類や、ソーセージ類は、自家製にしています。
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肉の部位を変えるとグアンチャーレもできます!
燻製にしてベーコンにしても美味しいです!