♡下処理大切♪まっすぐ揚がるぷりぷりエビフライ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【タルタルソース】
   玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、600Ｗのレンジで1分チンする。

2. 2

   【タルタルソース】
   お湯を沸かし、卵に小さな穴をあけゆで卵を作り、殻をむきフォークなどで潰す。

3. 3

   【タルタルソース】
   卵・玉ねぎ・マヨネーズ・レモン汁・塩・コショウを混ぜ、タルタルソースを作る。

4. 4

   海老の尾から1番近い第一関節だけ残し、殻を全部剥く。

5. 5

   竹串やつまようじで、背の黒い部分を刺し、引き抜いて背わたを取る。
   もしくは、背に軽く包丁を入れ、取り除く。
   （背わたが無い場合もあります）

6. 6

   尾の尖った部分と尾を少し切り落とし、中の水を包丁の先でこそぎ出す。
   （ここに水分がたまっていると、揚げた時に破裂の原因になります）

7. 7

   ボールに◇を入れ揉み込み、汚れを落とす。
   （海老の尾で手を切らないように気をつけて下さい！）
   綺麗に水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。

8. 8

   海老の腹側に、ななめに5ヶ所切れ込みを3mmほど入れる。

9. 9

   腹側を下にし、背側からぶちぶちっと音がするまで何ヶ所か押す。
   押したら形が潰れているので、元の状態に整える。

10. 10

    こんな感じになります。
    最初に比べると、海老がまっすぐ伸びているのが分かります♪

11. 11

    ★を合わせ、バッター液を作る。
    パン粉を入れたお皿も用意する。

12. 12

    海老に塩・コショウをし、尾を残しバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

13. 13

    170℃の油で2分ほどきつね色になるまで揚げる。
    油で揚げる時、海老を何回か油から出しながら揚げるとカラッとします♪

14. 14

    バットで油を切る。

15. 15

    お皿に盛り付けたら、カラッとプリプリエビフライの完成です♡
    たっぷりタルタルソースをつけて召し上がれ♪