焦がし砂糖★手羽元とじゃが大根のこっくり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は2センチ程度の厚みに切り、箸がすっと刺さる位に柔らかくなるまで下茹でしておきます。
   レンジで3分程度チンして下茹ででもOKです。

2. 2

   じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。

3. 3

   にんにく・しょうがは、スライスでも千切りでもお好みの状態でどうぞ。
   ちなみに今回は、手軽に使える摩り下ろしチューブを小さじ1ずつ入れて作っています。

4. 4

   カラメルを作ります。
   鍋に★印の砂糖と水を入れ、中火程度の火にかけ、箸などでかき混ぜず、鍋を揺すったり少し傾けたりして混ぜながら煮詰めます。

5. 5

   最初は大きかった泡が、どんどん小さな泡になっていき、薄く色が付いていきます。

6. 6

   少し色が付き始めると、あっという間にどんどん色が濃くなってゆくので、焦げ過ぎないように注意しながら鍋を揺すって下さい。

7. 7

   カラメル色に茶色くなったら一旦火を止め、◎印の水を入れ、また火をつけカラメルを溶かします。（菜箸などで混ぜてOKです。）
   ※水を入れる時は、飛び跳ねに注意して下さい。

8. 8

   残りの◎印の調味料を全て入れ、手羽元・じゃがいも・大根も入れます。

9. 9

   アルミ箔をクシャっと丸め、また広げ、落し蓋にします。
   しわしわ部分にアクがくっ付き、取ってくれるので便利です。

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    中には落し蓋をし、更に鍋にも蓋を少しずらしてかぶせ、弱火で煮ます。
    煮汁がよくしみこむように、途中で鍋の中身を一度裏返します。

11. 11

    ほとんど煮汁が無くなる程度までじっくり煮込めば完成です♪