＊菜の花と海老のパスタ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の足を取って皮を剥き、背に縦に浅く包丁を入れて背わたを取り、塩２～３つまみを振ってよく揉む（臭みと汚れを出す）。

2. 2

   １に片栗粉大さじ１をよくもみこみ、濁ってきたら手早く水が透明になるまで洗い流し水分をクッキングペーパーで身が崩れない程度にしっかりとふき取る。

3. 3

   ボウルに海老を入れて白ワイン（分量外）昆布茶少々（分量外）、胡椒を振って片栗粉小さじ１を表面にまぶす。

4. 4

   菜の花を花と茎に切り分けて食べやすい大きさに茎を切り、硬めに塩茹でしておく。ニンニクはスライスしておく。

5. 5

   パスタ用に塩を２ℓにつき小さじ１入れて沸かす。同時にフライパンにオリーブオイル、唐辛子、ニンニクを入れて弱火で香りが出てニンニクが色づいたら一度ニンニクを取り出す。

6. 6

   パスタを袋に書いてある時間－１分で茹でる。
   フライパンにバターを足して中火にし、海老を一匹ずつ入れ色づいて丸まってきたら一度取り出す。

7. 7

   ６のフライパンに白ワイン、昆布茶を入れ、アルコールが飛んだら火を止め、海老、にんにく、菜の花を入れる。

8. 8

   フライパンに茹で上がったパスタと茹で汁おたま３ほどを加えて混ぜ合わせたら皿に盛る。