カレイの唐揚げ&骨せんべい レシピ・作り方

作り方

1. 1 カレイの鱗を取りよく洗い５枚おろしにします。（4枚の身と骨の部分と合わせ5枚）
2. 2 カレイ２枚を５枚おろしにしたら身と骨の部分の水分をキッチンペーパーで取ります。
3. 3 身と骨の部分、両面に軽く塩こしょうを満遍なく振りかけます。
4. 4 片栗粉を全体的に、まぶし５分程置きます。

   

5. 5 適量の揚げ油をフライパンに入れ１７０℃まで熱したら、余分な片栗を叩き、先ずは骨を揚げます。

   

6. 6 途中、裏返します。
   泡が小さくなって来たら１８０℃でカリッと揚げます。
   泡が出なくなったら油から揚げ、油をよく切って下さい。

   

7. 7 その後に身を揚げます。両面に薄っすら色が付きカリッとしたら、油から揚げ油をよく切ります。
8. 8 魚を盛り付けます。
   お好みで、大根おろし、ポン酢、一味を添えてお召し上がり下さい。