ナスと豚のスパイス香るトマトカレー（隠し味に味噌） レシピ・作り方
材料（４人分）
- ◎豚肉
- １００g
- ◎チューブにんにく
- ２センチ
- ◎酒
- 大さじ１強
- 茄子
- ２５０g
- ●クミンシード（粒状のもの）
- ２〜３振り
- ●オリーブオイル
- 大さじ１.５
- カレー粉（S &Ｂの赤缶）
- 大さじ２
- ホールトマト
- １缶
- ◆水
- ５００cc
- ◆コリアンダー
- ２〜3振り
- ◆カルダモン
- ２〜3振り
- ◆コンソメスープ
- 小さじ１/２
- □バーモンドカレー
- ひとかけら
- □ケチャップ
- 大さじ２
- □みりん
- 大さじ１
- □味噌
- 小さじ１
- □ウスターソース
- 小さじ４
作り方
-
- 1
-
- ◎の材料をお皿に入れて、手で揉み、全体的に味を馴染ませ下味をつけます。１時間以上置いてから調理して下さい。
-
- 2
- 茄子は、洗ってヘタを落とし１㎝の輪切りにします。（時間が経つと変色するので、使用する前にカットして下さい。）
-
- 3
-
- 鍋に●の材料を入れ、香りが立ったら工程１の肉を加え、火が通るまで炒めます。
-
- 4
-
- 茄子を加え更に炒めます。少し茄子が柔らかくなったら、カレー粉も加え、よく炒めます。
-
- 5
-
- ホールトマトを入れ、トマトの塊りは木べらで崩して下さい。少し水分を飛ばします。（中火で５分程炒めます。）
-
- 6
-
- ◆の材料を入れて、弱火で４０〜５０煮込みます。（茄子が柔らかくなるまで）
-
- 7
-
- □の材料で味を整え、完成です。
おいしくなるコツ
豚肉に、ちゃんと下味つけて下さいね。
きっかけ
いただきものの茄子が沢山あったので、ある材料でカレーを作ってみました。