手羽もとときのこの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽もとには塩をふっておく。
   しょうがは良く洗って皮付きのまま薄切りにする。

2. 2

   しいたけとしめじは石づきを落とし、食べやすい大きさに切ったりほぐしたりしておく。

3. 3

   厚手の鍋に１を入れて、酒と水を加えてふたをし、加熱する。沸いてきたら弱めの中火にして8～10分、蒸し煮にする。

4. 4

   ２を加えて、みりん、酢、しょうゆも加え、ざっと全体をあえて、再びふたをして弱火で５～６分加熱する。

5. 5

   味噌を溶き加えて全体を混ぜ、煮立てないようにして３～４分加熱する。

6. 6

   みょうがを縦半分に切って薄切りにする。

7. 7

   器に５を盛って、６をかける。