少ない油でがんばる・チキンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むね肉をそぎ切りにし、縦に浅く切り込みを入れ、塩こしょうをしておきます。
   
   1枚につき、4回包丁を入れ5枚ずつ、計10枚作りました。
   皮は特に取らずにそのまま使います。

2. 2

   切り込みは、
   ちょっとわかりにくいですが写真のような感じです。

3. 3

   ボウルに、小麦粉、卵、水を入れ泡立て器でよく混ぜ、バッター液を作ります。

4. 4

   パン粉も用意しておきます。
   
   写真右は混ぜたバッター液です。

5. 5

   バッター液にむね肉を全部入れ、1枚ずつにしっかりパン粉をつけていきます。
   
   途中パン粉が少なくなったらボウルに足してください。

6. 6

   深底のフライパンに油を1センチほど入れ火にかけ、中火で揚げ焼きにします。
   
   まわりが茶色くなってきたら裏返してください。
   （計ったら3分くらいかかりました）

7. 7

   反対側も揚げ焼きにし、写真のような色になったら油からあげてください。
   （だいたい2分くらいかかりました）

8. 8

   油の中に落ちた衣を網などですくい、「6」「7」を繰り返します。
   
   油が少なくなりすぎたらこの時少し足してあげてください。

9. 9

   もしギリギリを攻める場合は、油が少なすぎると高温だとはねやすいので、弱火にして少し長めに焼いてください。
   
   写真は3回目まで油を足さなかった状態です。参考までに。

10. 10

    盛り付けて出来上がりです。