無水鍋♪スペアリブ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スペアリブ用の肉は室温に戻しておく。骨周辺に切り込みをいれておく。表面に塩、こしょうを少量ふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を薄く引いてスペアリブをいれ表面に焼き色を付ける。全面を焼く。

3. 3

   Aの調味料を合わせておく。
   じゃがいもは皮を剥いで４等分にしておく。

4. 4

   無水鍋にオリーブオイルをひいてニンニクを入れる。香りが出たらスペアリブ、粒こしょうをいれる。肉ができるだけ重ならないようにする。

5. 5

   ３を加える。蓋をして蒸気がでるまで中火で加熱する。蒸気がでたら弱火にして２０分加熱する。

6. 6

   蓋を外してじゃがいもを取り出す。(崩れるため）
   表面に出てきた余分な脂をとる。
   そのまま蓋をせず弱火～弱中火で煮汁が減るまで煮込む。

7. 7

   ときどき肉を返しながら肉の表面に照りがでてきたら完成。食べる前にじゃがいも再度温めて添える。クレソンを添えて完成。