とろとろ茄子のきのこあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を洗い、ヘタを落とす。
   茄子を縦半分、長さ半分に切り、皮部分に斜めに切り込みを入れる。

2. 2

   《茄子を揚げる》フライパンに少し多めの油を入れ、温まったら、茄子を皮の方から揚げ焼きにする。
   皮の色が濃い紫に変わったら裏返し、少し焦げ目がつくまで揚げる。
   揚がったら取り出す。

3. 3

   《あんを作る》並行して、えのきの石づきを落とし、えのきと舞茸を一口大にほぐす。
   別のフライパンにサラダ油を入れ温め炒める。

4. 4

   きのこがしんなりしてきたら、Aを入れる。沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける

5. 5

   茄子を器に盛り付け、きのこあんをかけたら完成！
   最後にあれば薬味ねぎや糸唐辛子をお好みで♪