野菜と大豆の餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を全てみじん切りにします。キャベツは湯通しして水気を切るとまとまりやすくなります。

2. 2

   乾燥ソイミート50gを戻します。水でも良いですが、だし汁を沸騰させ、数分浸して戻すと味が付いて美味しくなります。

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   野菜、ソイミート、調味料を全てボウルで混ぜます。
   手で良くこねるようにしますが、肉ではないので粘りは出ません。

4. 4

   包む準備をします。
   まな板などに小麦粉（レシピ外）などを薄くまぶしておき、これに整形したものを乗せていくとくっつかなくて便利です、

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   皮の中央にタネを乗せ、皮の縁に指で水を付けてから二つに折り畳み、ヒダを作って包んでいきます。
   タネは多めに入れられるとジューシーさがアップして美味しくなります。

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   手で持ったまま包むのが難しい場合は、途中でバットなどの中に置いてからヒダを作る手もあります。

7. 7

   野菜の水切りをしていない場合、焼くまで時間を置くと皮が水分でふやけるため、整形したらすぐ焼くと良いでしょう。

8. 8

   フライパンにごま油（分量外）を引いて熱したら、餃子を並べます。お互いくっついても大丈夫です。どうしても嫌な場合は離しましょう。

9. 9

   中火で焼き、下面が少し焦げるくらいになれば、水（分量外）を回しかけます。餃子が半分くらい浸るくらい入れたら蓋をして蒸し焼きにします。

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    水がなくなれば蒸し焼きは完了です。
    最後に鍋肌に沿ってごま油（分量外）を入れ、フライパンを優しく揺すって底から剥がします。

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    フライパンと同じ大きさのお皿をうつ伏せに被せ、フライパンごと逆さにして移します。
    熱いうちに食卓に出し、いただきましょう。