塩麹を使ったローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷蔵庫から肉を出してフォークでグサグサと肉に穴を開けておきます。ポリ袋に肉と塩麹、ニンニクチューブを入れてよく揉み込みます。そのまま常温になるまで3時間ほど待ちます。

2. 2

   焦げやすいのでキッチンペーパーで周囲についている塩麹を拭き取り、中火で全面をこんがり焼きます。

3. 3

   焼けたお肉をアルミホイルで包んで、耐熱性のポリ袋に入れます。我が家ではアイラップを愛用していますが、使用上の注意をよく読んでから使ってください…ジップロックでも大丈夫です。

4. 4

   鍋に水を入れて沸騰させ、そこに肉を入れて保温モードで10分、火を止めそのまま覚めるまで置いておきます。

5. 5

   硬い方が切りやすいので、冷めたら冷蔵庫に入れて冷えたら薄切りにします。