たつくり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂糖、醤油、みりんをあらかじめ合わせておく。

2. 2

   お盆やバットにクッキングシートを敷いておく。
   出来上がったたつくりを広げるのに使います。

3. 3

   白ごまをフライパンで軽く炒る

4. 4

   炒った白ごまをバットに仮置き

5. 5

   たつくりを炒る。焦がさないように忙しくフライパンを返しながら。水分が飛んで手でパリッと折れる位になるまで頑張って。

6. 6

   火を止め、1を5に投入
   フライパンが熱熱なので、一気に沸騰します。
   急いで混ぜ絡ませてね。

7. 7

   3の炒りごまを6に投入
   この時、たつくりの上に投入しないと、フライパンにごまがこびりついてしまうので注意。

8. 8

   もう一度火をつけて、さらに混ぜながら水分を飛ばします。ほんの30秒くらいでいいです。
   醤油がこげると苦くなるので、注意。

9. 9

   8を2のバットにあける

10. 10

    箸を両手に1本づつ持って、バットのたつくりを散らす

11. 11

    更に手でパラパラに散らし、出来上がり。
    熱が取れてくるにつれて、表面の水分が飛び、砂糖が固まってカリカリになります。