手羽元とじゃがいもの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は骨に沿って切れ込みを入れ、塩をふっておく。

2. 2

   卵は熱湯から15分ゆでて冷水に取り、殻をむく。

3. 3

   じゃがいもは皮をむいて水にさらしておく。
   （今回は小ぶりなじゃがいもを使ったので1個まるごとにしましたが、大きいものを使う場合は大き目一口大に切る）

4. 4

   フライパンに油を熱して1を強めの中火でこんがりと焼き色をつける。（全面、転がして焼く）

5. 5

   厚手の鍋にだし汁とじゃがいもを入れて火にかけ、焼き色がついた4と酒、砂糖、みりんを加える。
   沸騰するまで中火にし、沸いてきたら火をやや弱め、アクが出たら取り除く。

6. 6

   5を10分ほど煮たら2の卵としょうゆを加えて落し蓋をし、10～15分ほど弱火で煮る。