材料（2人分）
- 焼きそば用蒸し麺
- 2袋
- 豚ばら薄切り肉
- 150g
- 有頭エビ
- 4尾
- もやし
- 100g
- 厚揚げ
- 1/2枚(150g)
- にら
- 1/3束
- にんにく
- 2片
- 唐辛子
- 1本
- 干しエビ
- 大さじ1
- 水
- 50ml
- ※戻し汁は取っておく
- サラダ油
- 適量
- 香菜
- 適宜
- ライム(スライス)
- 適宜
- (A)
- ケチャップ
- 大さじ2と1/2
- しょうゆ
- 大さじ1
- ナンプラー
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- ガラムマサラ
- 小さじ1/2
- 干しエビの戻し汁
- 大さじ2
- ＜フライドエッグ＞
- 卵
- 2個
- 塩
- 少々
作り方
-
- 1
- 豚肉は細切りにする。
エビは竹串で背ワタを除き、よく洗う。
-
- 2
- 干しエビは分量の水で戻す。
戻した水は取り置き、エビは粗みじんに切る。
厚揚げはサッと熱湯をくぐらせ、1㎝角、4㎝長さの拍子切りにする。
-
- 3
- にらは4cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。
(A)は合わせておく。
-
- 4
- フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れ、軽く塩をふる。
半熟になったら一旦取り出す。
-
- 5
- ４のフライパンににんにく、唐辛子、干しエビを加えて弱火で熱し、香りが出たら豚肉、エビ、もやし、厚揚げを加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。
-
- 6
- 麺を加えてほぐしながら炒め、フタをして１分ほど蒸し焼きにする。
-
- 7
- ６ににら、(A)を加えて汁気がなくなるまで炒める。４のフライドエッグ、香菜、ライムを飾る。
きっかけ
ル･クルーゼの「TNS マルチパン 24cm」を使ったお料理
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