[ル・クルーゼ公式] 北欧風ミートボール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに鶏肉と(A)を入れてスパチュラで粘りが出るまでしっかり混ぜる。

2. 2

   鍋に水とブイヨンを入れて中火にかけ、煮立ったら、手にサラダ油少々(分量外)を付けて(1)を2.5cm大のボール状に丸めて鍋に落とし入れる。

3. 3

   上下を返してアクを取りながらフタを外したまま5分ほど煮る。火を止めて熱源から下ろし、ボウルの上にザルを置いてミートボールと煮汁に分けておく。

4. 4

   (3)の鍋を洗って水気をふき取り、バターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉をふり入れる。

5. 5

   スパチュラでよく混ぜ、ふつふつとした後、さらさらして黄金色になったら、いったん熱源から下ろし、牛乳を一度に加えよく混ぜる。再び弱火にかけて混ぜながらとろみが付くまで2～3分煮る。

6. 6

   (3)で分けておいた煮汁を少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜながら煮る。

7. 7

   (6)にミートボールを戻し入れて中火で2分ほど煮て、生クリーム、塩・こしょうを加え、火を止め熱源から下ろす。

8. 8

   器に(7)を盛り、上にディルの葉先をのせ、リンゴンベリージャムを添える。

9. 9

   （※リンゴンベリージャムは北欧などでよく作られている「こけもも」のジャムです。手に入らない場合、甘さ控えめのブルーベリーやラズベリージャムなどで代用してもおいしく召し上がれます。）