[ル・クルーゼ公式] レモン風味のサルティンボッカ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・豚肉は筋を切り、ラップに挟んで肉叩きなどで1.5倍の大きさになるまで叩いて広げる。
   ・レモンは2㎜厚さの輪切りにする。

2. 2

   ・1の豚肉の裏面に軽く塩、こしょうし、表面にセージをちぎり、生ハムをのせて密着させ、薄力粉を全体に薄くまぶす。

3. 3

   ・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、２の豚肉を生ハムの面を下にして両面焼き色がつくまで2枚ずつ焼く。
   ・一旦火を止め、肉を取り出す。

4. 4

   ・余分な油をペーパーでふき取り、肉を全てフライパンに戻し入れ、白ワインを加えてフタをし、弱中火で2分ほど煮込む。

5. 5

   ・4にバターを加えて弱火で溶かし、レモンの輪切りを加えて2分ほど加熱する。

6. 6

   ・皿に付け合わせを添え、5を盛り付ける。