とうちゃんのすりおろしチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にオリーブ油をひき、中火で骨付きチキンに軽く火が通るまで炒める。
   火が通ったら、皿に取り出す。

2. 2

   同様に細かく切った鶏の胸肉を炒め、火が通ったら皿に取り出す。

3. 3

   玉ねぎをすりおろし、鍋に入れ、弱火で、焦げ付かせないように、ヘラでかき混ぜながら20分炒める。

4. 4

   挽き肉を3に加え、挽き肉に火が通るまで炒める。

5. 5

   ニンジン、じゃがいもをすりおろして、4に入れ、一緒に弱火で炒める。
   水気がなくなったら少量継ぎ足し、ジャムを作るような感じで15～20分程度かき混ぜながら炒める。

6. 6

   水を600ml(箱には700mlとあるが少なめの方が美味しい)加え、先に炒めた鶏肉を鍋に戻し加熱する。必ず沸騰する前にアクを取り除く。取らずに沸騰させるとエグ味が混ざるので注意！

7. 7

   具に火が通ったら、鍋を火から下ろし、少し冷めたら(おおむね80℃くらい)ルーを割り入れ溶かし、よくかき混ぜる。
   完全に混ざってからコンロに戻し、弱火でとろみが出るまで煮込む。

8. 8

   コンロから下ろし、古いバスタオルか毛布でくるみ、余熱で煮込む(保温調理法)。
   数時間放置し、手で触れるくらいに温度が下がったら、味がまろやかになってる。

9. 9

   食べたい時に、再加熱して出来上がり。
   サラダとか添えると、なお美味しく食べられます(*^^*)