牡蠣とチンゲンサイの中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チンゲンサイは葉と軸にわけ、葉は長さを二等分にし、軸は四つ割にしてよく洗っておく。

2. 2

   しょうがは千切りにする。

3. 3

   牡蠣はたっぷりの塩水（分量外）でやさしく丁寧に洗い、水分をふき取ってからボウルにいれ、塩ふたつまみとこしょうを加えて混ぜ、酒小さじ1を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   フライパンに油を熱し、チンゲンサイの軸を中火で焼き色がつくまで炒め、取り出す。

5. 5

   2と3を入れて中火で焼くように炒める。
   牡蠣に半分火が通ってきたら4とチンゲンサイの葉を加えてざっと炒めあわせる。

6. 6

   湯、スープのもと、酒大さじ1、塩ふたつまみ、しょうゆとオイスターソースをよく混ぜて5に加える。

7. 7

   牡蠣に火が通ったら一度火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
   再び火にかけて全体がぐつぐついうまで加熱する。

8. 8

   火を止めてごま油をひとまわしし（分量外）皿に盛る。