スペアリブ・アラビアータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スペアリブに塩小さじ1をすりこんで15分ほどおく。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、1を中火で全面焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   厚手の鍋に2を入れ、かぶるくらいまで水を加えて火にかける。
   沸騰してあくが出たら取り、弱火にして25～30分煮る。

4. 4

   たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
   赤唐辛子は種を取って半分に切る。

5. 5

   フライパンに残りの油を熱してにんにくを炒め、香りがしたらたまねぎを加えて焦がさないように4～5分炒める。

6. 6

   トマトの水煮、白ワイン、水、赤唐辛子、残りの分量の塩を加えてひと煮立ちさせ、3の肉とローリエを加えて15～20分煮込む。

7. 7

   ローリエと赤唐辛子を取り出し、味を見て塩、こしょうをして火を止める。