【昼は主役、夜は脇役】鶏南蛮にゅうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は臭みの原因となる「黄色い脂・はみ出た皮と筋」を丁寧に取り除き、一口大のそぎ切りにして☆の下味につけて１０分おく。

2. 2

   長ねぎは3～4cmの長さ、玉ねぎは半分に切って薄切り、タカの爪は種をとって細かく刻む。

3. 3

   長ねぎはオーブントースターで両面に焦げ目がつくまで焼く。

4. 4

   鍋に鷹の爪とサラダ入れ、弱火で熱する。

5. 5

   ［４］に鶏もも肉を加え中火で炒め、肉の表面が白くなったら、玉ねぎを加えて炒める。

6. 6

   玉ねぎがしんなりしてきたら、★と［３］の長ねぎを加えてアクを取り、弱火で5～10分間煮る。

7. 7

   素麺はたっぷりの熱湯でゆで、素早くザルにあげて流水でもみ洗いし、水気をきっておく。

8. 8

   器に素麺を入れ、［６］をかけてきざみねぎをふり、好みでごま油と酢を軽く落とす。