大根とスペアリブの黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スペアリブには塩をもみこみ、10分ほどおいておく。

2. 2

   卵は熱湯で8分ゆでて水にとり、冷めたら殻をむいておく。

3. 3

   大根は皮をむいて縦四等分にしてから、大きめ一口大の乱切りにする。

4. 4

   厚手の鍋に油をひき、中火で熱したところに1のスペアリブを骨側が下になるようにして並べ、3～4分焼き付ける。

5. 5

   焼き色がついたらスペアリブを返し、1～2分焼いたところで大根を加え、スペアリブの油を大根にからめるようにして4～5分炒める。

6. 6

   大根がほんのり半透明になってきたら酒、水、砂糖、みりんを加える。
   水の量は鍋の大きさにもよるが、中身がひたひたか少し出るくらいが目安。

7. 7

   出てきたアクを丁寧にとり、黒酢、しょうゆを加え、ふたをして火を弱め20～30分煮る。
   途中で2のゆで卵を加えて一緒に煮る。

8. 8

   お好みでからしをつけていただく。