塩さばのアクア・パッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは芯をとってつぶす。
   たまねぎは薄切りにする。
   トマトは芯をくりぬいてぶつ切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたってきたらたまねぎを加えていためる。

3. 3

   たまねぎが透き通ってきたらわきによけ、あいた場所に皮目から塩さばを入れて焼く。

4. 4

   焼き目がついたら白ワインを加えてふたをし、蒸し焼きにする。
   （さばに火が通る前に水分がなくなりそうだったら適宜水を足す）

5. 5

   さばに火が9分どおり通ったら、ひっくり返し、トマトを入れてまたふたをする。

6. 6

   トマトがほどよく煮崩れたらふたをとり、塩、こしょうで味を調える。