簡単でやわらかい。本当においしいローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は１時間ほど常温に戻しておく。塩を全体にまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ温める。中火で牛肉の表面をすべて焼く。

3. 3

   2のお肉をラップで二重にくるみ、耐熱用の保存袋に入れ、空気を抜く。

4. 4

   鍋にお湯を沸騰させ、必ず火を消してから3を入れる。浮いてこないようにお皿で重しをし、蓋をする。厚さが4〜5cm程のお肉の場合、30分放置。4cm弱の場合は20分放置。

5. 5

   鍋から袋ごと取り出し、最低30分そのまま置いておく。取り出した時、あまりあたたかくない面や、冷たい面がある場合、湯煎を5分追加。

6. 6

   薄くスライスして完成。塩味がついているので、醤油やポン酢をかけて食べるのが好評です。

7. 7

   補足ですが、肉300gの際は、湯煎20分でOKでした。