シェフ宅のシチューハンバーグ・煮込みハンバーグ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ:1個
   をみじん切りにします。

2. 2

   フライパンを温めて、
   牛脂:1個
   をひき、
   1
   を飴色になるまで炒めます。

3. 3

   2に、
   赤ワイン:大さじ3
   を加えて、
   アルコールと水分を飛ばして香りを付けます。

4. 4

   ボールに、
   3
   合挽肉:400g
   パン粉:30g
   牛乳:25cc
   玉子:1個
   塩胡椒:大さじ1/2
   にんにくチューブ:3cm
   ナツメグ:少々
   を加えて、
   粘り気が出るまで混ぜます。

5. 5

   4を8等分にして、
   整形してパンパンと両手に移して空気を抜き、
   真ん中を少し凹ませます。

6. 6

   フライパンを温めて、
   サラダ油:大さじ1
   をひき、
   5の両面を強火で一気に焼き、
   表面を固めて、
   お皿に移します。
   
   ※中に火が通らないで大丈夫です。

7. 7

   6のフライパンに、
   水:300cc
   を加えて沸騰させて、
   ブイヨン・ド・ブフの素:4g
   を加えて溶かします。

8. 8

   4に、
   ホールトマト缶:1缶
   ソース:大さじ:1
   を加えて、
   トマトを大きめに崩しながら煮て、
   塩胡椒:少々
   を振り、
   味を整えます。

9. 9

   8が温まったら、
   火を止めて、
   6
   を入れて、
   余熱でハンバーグに火を通しながら味を染み込ませます。
   
   ※たまに裏返して全体に味を染み込ませてください。

10. 10

    9が冷めたら、
    中火で沸騰させないくらいまで温めて、
    盛り付けたら完成です！