茄子たっぷりカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は食べやすく切ってさっと水にさらす。
   トマトはざく切り　玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
   ラッキョウは輪切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ３を熱して水気を切った茄子を軽く炒めて取り出しておく。

3. 3

   ２のフライパンに再び油大さじ１を熱して玉ねぎとニンニクを炒める。

4. 4

   玉ねぎがキャラメル色になったらカレー粉を加えて炒める。
   更にひき肉と塩を加えて炒める。トマトも加える。

5. 5

   トマトがとろけたらAを加えて蓋をして弱火で２０分煮詰める。

6. 6

   ５に茄子も加え更に煮詰め醤油　塩コショウで調味する。

7. 7

   仕上げにラッキョウを散らす。