冷凍鮎で寒露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍鮎は１日以上冷蔵庫で解凍し、半日20℃以下の室温でしっかり解凍します。

2. 2

   ショウガは皮を取って薄くスライスしておきます。

3. 3

   広口の浅い鍋にみりんと醤油を煮立たせ、鮎を頭を左にして、重ならない様に入れ、1と酒を加え、煮立ったら弱火にして20分煮ます。

4. 4

   ３を一晩ねかせて味をなじませます。供する都度、弱火で加熱して温め、皿に盛りつけます。