無水鍋で玄米ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前夜から１合の玄米をとぎ、水に浸しておく。

2. 2

   ①の水を切り、無水鍋に入れて平らにならし水を360ｃｃ入れて強火で加熱。

3. 3

   沸騰したら中火にして10分加熱。※中火加減が微妙です。ちょっと弱目だと水っぽく、強いとかために炊き上がります。

4. 4

   弱火にして、12分加熱。

5. 5

   火を止めて15分蒸らす。

6. 6

   【水っぽい場合】フタを開けて、しゃもじでかきまぜ、布巾をかけて１時間ほど放置。時々、かき混ぜるとさらによい。

7. 7

   【かたそうな場合】お湯20～30㏄程度を蒸らし終わった玄米に加えて“水っぽい場合”と同じ作業。

8. 8

   【追記】
   ２合は、水720㏄でOK。時間や作業手順は同じで炊けました。