みんな大好きコーンパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①材料を合わせる。
   ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れよく混ぜる。
2. 2 ②卵黄と湯と牛乳を入れる。
   中にくぼみを作り、そこへ卵黄とぬるま湯と牛乳を合わせてものを入れる。
3. 3 ③混ぜ合わせる。
   手でこねるようにして混ぜ、粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。
4. 4 ④台に出してたたく。
   生地を片手で持ち、台にたたきつけるようにこねていく。
   約15分。
5. 5 ⑤バターを混ぜ込む。
   生地を２分割し、それぞれバターを練り込んでいく。
6. 6 ⑥さらに台の上でたたく。
   生地の表面が細かくなまえれかになるまでこねる。
7. 7 ⑦一次発酵
   こねた生地をひとつに丸め、ボウルに入れて発酵させる。
   30℃で50分くらい。オーブン機能を使うと便利。
8. 8 ⑧フィンガーテイスト
   生地が約２倍に膨らんだら、指を生地に差し込む。
   穴がふさがらない状態を確認。
9. 9 ⑨ガス抜き
   生地のまわりに手を入れてガスをぬく。
10. 10 ⑩10分割にし、丸く形を整える。
11. 11 ⑪ベンチタイム
    生地に霧吹きで水をかけ乾燥させないように、ラップなどかける。１５分。
12. 12 ⑫成形して二次発酵する。
    オーブンシートを敷いた天板に並べ、38℃で20分オーブン発酵させる。
13. 13 ⑬キッチンばさみで十字に切り込みを入れる、切り込みにコーンをたっぷりのでマヨネーズをかける。
14. 14 ⑭予熱したオーブンで約15分焼く。