紅茶とレーズンとりんごのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんごは皮と芯を除き、レーズンと同じくらいの大きさの角切りにする。りんごの重さをはかる。りんごの重さの３０％のグラニュー糖もはかる。
2. 2 熱湯で紅茶をいれてレーズンに５０ｍｌ注ぐ。紅茶でレーズンを戻します。
3. 3 紅茶はお好みのものをパッケージに表記されている量、蒸らし時間でいれてください。ペットボトルなどの紅茶を使う場合は、温めてからレーズンに注いでください。
4. 4 鍋にりんごと砂糖の半量と②を紅茶のみ加え混ぜ、弱めの中火にかける。レーズンは煮すぎないようあとで加えるので、ザルにあけて紅茶だけ入れてください。
5. 5 沸騰してきたら弱火にし、アクが出たら取る。１０分ほど煮たら残りの砂糖とレモン汁を加える。
6. 6 さらに１０分ほど煮たらレーズンを加え混ぜ、３分ほど煮てなじませて火を止める。
7. 7 りんごは紅玉を使い、⑤で砂糖とレモン汁を加えたあと、ヘラでつぶしながら煮たらジャムらしくなりました。煮崩れしやすい品種としにくい品種があるようです。