材料（数人分）
- ◎乾燥米麹
- ４０ｇ
- ◎無添加丸大豆しょうゆ
- ８０ｇ
作り方
-
- 1
-
- 本醸造こいくちしょうゆ
原材料：大豆(国産) 小麦(国産) 食塩
-
- 2
-
- 煮沸消毒した清潔な瓶に◎を入れ
よく混ぜ蓋をして日光が当たらない所に
置いて一日１回程度 清潔なスプーンなどで
よく混ぜます。
＊写真は２日目
-
- 3
-
- 季節も関係あると思いますが
この時期１週間で出来上がりました。
＊写真は ８日目
おいしくなるコツ
乾燥麹の水分量によって加える
しょうゆの量は変わります。
きっかけ
発酵調味料の覚え書き
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