たまねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

2. 2

   玉ねぎを摩り下ろします。

3. 3

   ブレンダーに◎を入れ撹拌します。
   その後 ▼を入れて軽く撹拌します。
   ＊米麹粉状にしたかったのですが
   ブレンダーでは限界・・
   4割程度粉になりました。

4. 4

   ジッパー付きの袋に②をまず入れ
   ③を入れて混ざりあうよう
   揉み揉みします。

5. 5

   混ざりあったら空気を抜いて
   閉じます。

6. 6

   炊飯器の底に布巾(ミニハンカチ)
   を敷いてその上に⑤をのせ
   保温スイッチONし約7時間放置
   少し口を開けておいて下さい。

7. 7

   淡路島産の玉ねぎを箱買しました。

8. 8

   円やかにしあがっています。
   この状態で冷凍保存可能＾＾
   ＊１ヵ月以内に消費を

9. 9

   ⑧をアルコール消毒した清潔な瓶に
   移し冷蔵庫で保管
   *１週間以内に消費を

10. 10

    ジップロックから瓶に移した
    残りでささみを漬け込んでいます。