鍋でもレンジでも作れる かぼちゃのそぼろあん レシピ・作り方

作り方

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   かぼちゃは電子レンジで２分ほど加熱し、３～４ｃｍ角に切る。レンジで半分ほど火を通して切りやすく＆煮る時間を短くします。

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   鍋（１８ｃｍ）に油少々をひいて中火でひき肉としょうがを炒め、色が変わってきたらかぼちゃと煮汁の材料を加える。

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   沸騰したら落としぶたをして、弱火でかぼちゃにすっと串が通るようになるまで５分ほど煮る。

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   一度火を止め、同量の水でよく溶いた葛粉を加える。混ぜながら弱火にかけ、煮汁に透明感が出てとろみがついたら完成。

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   きれいに仕上げるなら、葛粉を加える前にかぼちゃだけ先に器に盛り付け、煮汁にとろみをつけてかぼちゃにかけます。

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   慎重に混ぜれば取り出さなくてもかぼちゃを崩さず作れますが、確実にきれいに作りたいならこの方法で。

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   レンジで作る場合：かぼちゃは３～４ｃｍ角に切る。

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   耐熱ボウル（１８ｃｍ）に水１００ｍｌ、砂糖・酒・しょうゆ各大さじ１/２、和風だしの素小さじ１/４、しょうがと葛粉を入れよく混ぜる。

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   レンジだと煮詰まらないので煮汁は減らしますが、葛粉はそのまま小さじ１と１/２です。

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    かぼちゃを加え、ラップをかけて、電子レンジ（５００Ｗ）で２分加熱する。

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    取り出してひき肉を加えてよく混ぜ合わせて、再びラップをかけて２分加熱する。

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    葛粉が底や端で固まりやすいので、全体が均一になるようによく混ぜてください。かぼちゃが崩れないようヘラやしゃもじで混ぜるといいです。

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    混ぜて再びラップをかけて１分加熱し、最後にもう一度よく混ぜる。かぼちゃにすっと串が通るようになり、煮汁に透明感が出てとろみがついていたら完成。

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    レンジで作る場合も、かぼちゃを崩さず作りたいなら、先にかぼちゃだけ加熱して火を通し、器に盛り、その後煮汁とひき肉だけで加熱してあんを作ってかけるといいです。